¿Cómo se organiza la producción?
En el siguiente cuadro muestra que 700 tambos de 10.000 o más litros de producción diaria, produjeron en septiembre un promedio de 19.325 litros diarios y representaron el 8,4% del total de tambos y aportaron el 37,5% de la producción total.

Crece la concentración
Entre 2010 y 2026 los tambos de menos de 2.000 litros de producción diaria vienen reduciendo significativamente su importancia relativa en la producción de leche total y los tambos de más de 10.000 litros diarios de producción, multiplicaron por ocho su participación en la cantidad de tambos y en el total de producción.

En 2010 los tambos de 2 mil lts eran el 60% y representaban el 27% de la producción, y en 2026 son el 41,8% de los tambos y representan el 9,9% del total producido.

Mientras tanto las unidades productivas de más de 10 mil lts era el 1% en 2010, con el 5% de la producción, para ser en 2026 el 8,4% de los tambos con el 37,5% de la producción total.

A contramano de lo que puede creerse, la discontinuidad no se da en los tambos más pequeños (de producción familiar y en cuencas no tradicionales), sino en aquellos que con 2 mil o más litros no llegan a convertirse en tambos de mayor escala por diversas razones.

Los tambos más grandes están en la provincia de Buenos Aires, seguida muy de cerca por Córdoba.

Respecto a la cantidad de litros, los registros muestran que en 2014 el promedio era de 3.007 lts mientras que en 2026 es de 4.111, mostrando un crecimiento anual acumulado de 2,6%

Córdoba, una tendencia
La producción promedio diaria por tambo y por provincia que muestra el promedio de los últimos 12 meses la tendencia en la evolución del tambo promedio nacional y por provincia, con Córdoba con una importante tendencia al crecimiento (mayo R cuadrado), en la producción de sus unidades productivas, seguida por Santa Fe, luego por Buenos Aires y el resto con una tendencia estable y un solo caso negativa.

La producción promedio diaria por tambo y por provincia que graficamos aquí es la que arrojan los datos del último mes provienen de 7.209 liquidaciones, 375 industrias lácteas y allí puede verificarse la curva verde que representa a la provincia de Córdoba, con una dinámica sinusoidal creciente.

Todos estos gráficos y más en: https://www.ocla.org.ar/contents/newschart/portfolio/?categoryid=17

Elaborado por el OCLA sobre información de la DNL-SAGyP y SENASA 

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